La Part des Anges

CHF 7000

… un vide bien étrange/ Que l’on appelle la part des anges

 

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Description

Cépage

Gewürztraminer

Caractéristiques

On appelle « Part des Anges » le volume d’un alcool qui s’évapore durant son vieillissement en fût, qui est de l’ordre de 2 à 3% par an.

Notre Part des Anges est un Gewürztraminer distillé et vieilli en fût de chêne durant 10 ans. L’élevage se divise en deux étapes : il est d’abord élevé durant 8 ans dans un fût de chêne neuf qui va lui apporter sa couleur ambrée et ses arômes de bois grillé, de fumée et de vanille. Le « finish », deuxième partie du vieillissement, est effectué dans un fût ayant contenu notre Passerillé et qui va lui apporter du volume et des arômes de fruits confits.

Contenance
70 cl.